Actualmente existe una tendencia hacia el consumo de alimentos que proporcionen beneficios para la salud, como es el caso de los frutos de palmeras que tienen una gran importancia como fuente de alimento y por su uso como medicinal. En el presente estudio se evaluó y comparó el valor nutricional y la actividad antioxidante de ungurahui (Oenocarpus bataua), sinamillo (Oenocarpus mapora), asaí (Euterpe oleracea) y huasaí (Euterpe precatoria), frutos de palmeras nativas de la Amazonía peruana. Se analizó la composición proximal y propiedades fisicoquímicas por métodos oficiales, los micro y macro nutrientes por espectroscopia de absorción atómica y la composición de ácidos grasos por cromatografía de gases. La evaluación de la actividad antioxidante se realizó mediante los métodos de DPPH, FRAP y ABTS. Los cuatro frutos presentaron un buen contenido de proteínas y carbohidratos, así como un alto contenido de K, Cu y Mn.
Valor nutricional y capacidad antioxidante de cuatro frutos de palmeras nativas de la amazonía peruana
dc.titleValor nutricional y capacidad antioxidante de cuatro frutos de palmeras nativas de la amazonía peruana
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Descubren alto valor nutricional y antioxidante en frutos de palmeras de la Amazonía con potencial para alimentos funcionales o complementos alimenticios
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dc.type.legal
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dc.subject
Nutrición
dc.subject
Oenocarpus bataua
dc.subject
Oenocarpus mapora
dc.subject
Euterpe oleracea
dc.subject
Euterpe precatoria
dc.subject
potencial nutracéutico
dc.subject.sinia
oferta alimentaria
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13
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SINIA
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dc.contributor.author
Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana - IIAP
dc.contributor.editor
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Folia Amazónica - Revista del Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana
dc.publisher.city
Iquitos
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PE
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es
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