La Oficina General de Tecnología de la Información y Estadística del Ministerio de la Producción recopila información sobre volúmenes de extracción de 24 especies clasificadas de acuerdo con su utilización. Para el rubro de extracción para la elaboración de harina y aceite de pescado se cuenta con casi la totalidad de las empresas productoras, en tanto que para la estimación de pescado en conserva y congelado se trabaja con una muestra representativa de empresas. La información acerca de la extracción de pescado fresco se recolecta de los principales muelles.