: Enterramientos de masas de yuca del pueblo Ticuna: tecnolog?a tradicional en la v?rzea del amazonas colombiano

El libro abarca aspectos relacionados con tecnolog?as de conservaci?n de alimentos que generan valor agregado, en procesos de transformaci?n tradicional. Para ello, el documento se ha organizado en cap?tulos,
que comprenden diversas tem?ticas como: 1) trayectoria metodol?gica de un ejercicio de investigaci?n compartido; 2) situaci?n actual de poblamiento en las comunidades ind?genas Ticuna; 3) clasificaci?n y
caracterizaci?n cultural de variedades de yuca; 4) caracterizaci?n social, cultural, econ?mica y ambiental de una pr?ctica de conservaci?n de yuca; 5) An?lisis microbiol?gico y bromatol?gico de biomasas de
yuca y fari?as; y 6) Recomendaciones de ajuste a la tecnolog?a sistematizada.

Representación Territorial: 
Perú
Fecha de creación de documento: 
Marzo, 2013

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